春天吃三草，少往医院跑！这 3 样春鲜正嫩，错过再等一年

老辈常说：“春天吃三草，不把医生找”。一到四月，田埂边、小区里到处都是冒头的春野菜，鲜嫩水灵，正是吃鲜的好时候，错过可要再等一整年。

这些不起眼的“小草”，既是春日美味，也是应季养生好物。过去老一辈靠它们充饥，如今我们吃的是时令、是健康。做法简单，全家都爱吃，趁着春意正浓，赶紧端上自家餐桌。

凉拌蕨菜

蕨菜顶着毛茸茸的“小拳头”从土里冒出来，样子憨态可掬，口感最是脆嫩弹牙。它富含膳食纤维，能帮肠胃做个大扫除，清清爽爽迎接夏天。

食材：蕨菜、蒜蓉、香菜、生抽、蚝油、香油

做法：

蕨菜用盐搓洗掉表面的绒毛，再反复冲洗干净;

烧一锅开水，下蕨菜焯水5分钟，捞出过凉水，撕成细条;

加入蒜蓉、香菜、生抽、蚝油、香油，拌匀即可。

喜欢吃辣的可以淋一勺热油激香，爽口解腻，春日吃正好。

马兰头炒鸡蛋

马兰头是南方人春日餐桌上的常客，清香爽口，有清热润喉的功效。以前在乡下，路边随手就能掐一大把，回家焯水一拌就是美味。把它和鸡蛋一起炒，鲜得比肉还香。

食材：马兰头、鸡蛋、白芝麻、盐

做法：

鸡蛋打散，热锅凉油炒熟盛出;

马兰头洗净，下锅快炒至断生;

把鸡蛋倒回锅中，加盐调味，翻炒均匀;

出锅前撒上一把白芝麻，鲜爽下饭，孩子也爱吃。

蒲公英炒鸡蛋

蒲公英在老人嘴里叫“下火草”，春天肝火旺、口干口苦的时候，吃它正合适。很多人嫌它味道苦，其实搭配鸡蛋一起炒，苦味会变淡很多，鲜香味足，连不爱吃野菜的孩子都能接受。

食材：蒲公英、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

蒲公英去根，洗净切段;

碗中打入鸡蛋，放入蒲公英段，加盐、胡椒粉搅拌均匀;

热锅倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄，用铲子炒散即可出锅。

这道菜简单快手，从准备到上桌不过十分钟，是上班族也能轻松做的快手养生菜。

春天的美味从不昂贵，这些田间地头的小草，应季而食最养人。简单一做，尝鲜又养生，赶紧抓住春天的尾巴做给家人吃吧。错过了这一茬，可真的要等明年了!